¿Qué es una dieta de eliminación?
En una dieta de eliminación se eliminan los alimentos durante un período determinado y luego se vuelven a introducir tiempo después, anotando la reacción posterior. El objetivo de este método, es descubrir qué alimentos causan reacciones adversas para el cuerpo.
Una dieta de eliminación es una forma poderosa y, a veces, rápida de experimentar y reforzar cambios saludables. Puede servir, a largo plazo, de trampolín para una futura dieta.
Lo que dice la ciencia
La «alergia» a los alimentos implica una respuesta inmune, la «intolerancia» más ampliamente implica otras respuestas fisiológicas. Es posible no ser «alérgico» o estar sufriendo de un trastorno autoinmune y experimentar reacciones adversas a un alimento que puede estar afectando a la salud.
Una dieta de eliminación puede ayudar a identificar los alérgenos y otras sensibilidades relacionadas con los alimentos. También puede ayudar a revelar problemas de salud subyacentes, como el aumento de la permeabilidad intestinal o la disbiosis de la microbiota intestinal, la presencia de esta última, puede provocar o agravar las intolerancias alimentarias y los síntomas neurológicos.
Dietas de eliminación que pueden vincularse con la Nieve Visual
Migraña
30-59% de personas con Nieve Visual podrían tener migraña según un artículo de 2017.
TDAH
Se encontró que el TDAH era comórbido en algunas de las personas con Nieve Visual (1,2)
Los problemas de concentración también son un síntoma altamente informado en pacientes con Nieve Visual(según un estudio)
Autismo
Se sospecha que la Nieve Visual es un trastorno de inhibición cortical, en la cual los pacientes tienen una inhibición demasiado pequeña en algunas partes del cerebro. Aquellos con autismo también son sospechosos de tener muy poca inhibición cortical.
Reflujo gastroesofágico (ERGE)
Un estudio reciente encontró un patrón de intolerancia a los alimentos en las personas con ERGE.
5 Pasos simples
Plan
Comenzar un diario sobre la alimentación un par de semanas antes, tomando nota de qué alimentos se comen realmente en la dieta y cuándo. Si hay algún síntoma notable que se encuentre durante este tiempo, tomar nota también. Esto ayudará a tener en cuenta los criterios que se utilizarán durante la dieta de eliminación.
Decidir qué alimentos requieran o «deberían» eliminarse:
Los causantes comunes son: los cítricos, los lácteos, los huevos, el pescado, el maní (cacahuete) y otras nueces, la soja, el gluten, los mariscos, los productos de res, el maíz, los aditivos alimentarios, los potenciadores sabor (los que sufren de Nieve Visual deben mantenerse bien alejados del glutamato monosódico), los colorantes, conservantes y espesantes / estabilizadores.
Decidir cuánto tiempo se va a eliminar los alimentos antes de volver a introducirlos. Generalmente, se consideran 2 semanas como el mínimo absoluto: las reacciones clínicas podrían retrasarse 13 días o incluso más. Como ejemplo de condiciones neurológicas con problemas digestivos a menudo subyacentes, podemos encontrar el autismo: el marco de tiempo para tales dietas es en meses, no en semanas.
Hay que ser honesto y realista con las propias motivaciones y con lo que se pretende lograr. No esperar que la Nieve Visual mejore, centrarse únicamente en hacerlo con la motivación de lograr cambios positivos para la salud.
Comprometerse con los cambios
Para lo que se decida, es importante comprometerse con los cambios. Saltar este paso es signo de futuro fallo.
Estudios sobre autismo indican que pueden ser efectivas intervenciones dietéticas donde interactúen una dieta sin gluten y sin caseína, aunque se debe ser estricto para obtener el mayor beneficio.
Eliminación de alimentos
Reintroducción de los alimentos
Después del período de tiempo elegido, se puede volver a introducir un alimento por día. Este es el único momento durante el cual se reintroduce ese alimento elegido hasta que se termine la dieta.
Luego, se deben usar los siguientes dos días para esperar y observar los síntomas. Después de eso, puede volverse a introducir el próximo alimento, a continuación se debe pasar por el mismo proceso y así sucesivamente. Si se nota algo dentro de esos dos días, es una señal de que debe pensar en retirar esos alimentos de manera más permanentemente.
Ejemplo – eliminar plátanos, limones, avena por 90 días
Días 1-90 – empezar la dieta de eliminación sin plátanos, limones o avena.
Día 91 – en dieta de eliminación pero empezando a comer plátanos.
Día 92 – en dieta de eliminación.
Día 93 – en dieta de eliminación.
Día 94 – en dieta de eliminación pero empezando a comer limones.
Día 95 – en dieta de eliminación.
Día 96 – en dieta de eliminación.
Día 97 – en dieta de eliminación pero empezando a comer avena.
Día 98 – en dieta de eliminación.
Día 99 – en dieta de eliminación.
Día 100 – fin de la dieta de eliminación. Comprobar resultados.
Hacer que funcione
Si se encuentra que ciertos alimentos están causando problemas, entonces se debe cambiar la dieta a largo plazo y hacer que funcione lo mejor posible. Esto puede implicar buscar y encontrar alimentos que no se hayan probado o considerado anteriormente y buscar «curar el intestino»; este proceso puede llevar mucho más tiempo.
Ejemplos de dietas de eliminación
1. Dieta libre de lácteos o a1 beta-caseína.
2. Dieta libre en gluten.
3. Tomar estas tres dietas como punto de partida.
Eliminación estricta
Proteínas animales: eliminar todo incluyendo huevos y leche, aparte del cordero.
Proteínas vegetales: eliminar todas, incluidos los frijoles (judías o alubias), los brotes de soja, las lentejas, los cacahuetes (maní), los guisantes, la soja y todas las demás nueces.
Granos y almidones: eliminar la cebada, el mijo, la avena, el centeno, el trigo. Permitir trigo sarraceno, maíz, arroz, camote (moniato), tapioca, patata blanca, ñame.
Verduras – sin guisantes o tomates.
Frutas – sin cítricos ni fresas.
Edulcorantes: permitir el azúcar de caña o remolacha, jarabe de arce y jarabe de maíz. Eliminar todo lo demás incluyendo el aspartamo.
Aceites: eliminar las grasas animales, la mantequilla, el maíz, la margarina, la manteca vegetal, la soja, el maní (cacahuete) y otros aceites vegetales. Permitir coco, oliva, cártamo, sésamo.
Otros: eliminar el chocolate, el café, el té, las bebidas refrescantes y las bebidas sin alcohol, el alcohol. Dejar sal, pimienta, especias mínimas, vainilla, extracto de limón.
Dieta de pocos alimentos
Comer SOLO estos alimentos
Manzanas, Albaricoques, Espárragos, Remolachas, Zanahorias, Pollo, Arándanos, Miel, Cordero, Lechuga, Aceite De Oliva, Duraznos, Peras, Piña, Arroz, Aceite De Cártamo, Sal, Patatas Dulces.
Dieta comprometedora
Esta es una dieta comprometedora porque incluye algunos alimentos que en teoría pueden causar problemas. Sin embargo, es una dieta bastante realista, libre de caseína, sin gluten, enfocada a la salud y adaptada a la Nieve Visual.
Peras, trigo sarraceno, mijo, quínoa, miel, cordero, productos de coco, amaranto, almendras y productos de almendras, leche de cáñamo, hígado de cordero, mantequilla clarificada (hay que tener cuidado, es importante verificar las etiquetas ya que no deben contener proteínas), algarroba en polvo, pescado, calabaza. pepino, pepinillos salados (sin escabeche), col roja, remolacha, aceite de oliva, papa blanca, patata dulce, zanahorias, cúrcuma, sal, té verde, té blanco, té rojo, té de hierbas.
Elementos importantes
- Hacer un seguimiento de exactamente lo que se come y cómo se reacciona..
- Un empeoramiento de los síntomas es posible y puede ser bastante dramático, debería disminuir con el tiempo.
- Un resultado negativo no significa necesariamente que sea seguro conservar un alimento, por ejemplo, Un subgrupo sustancial de personas con enfermedad celíaca no responde a una dieta sin gluten.
- Los beneficios y resultados de una dieta de eliminación son altamente individuales.
Síntomas a tener en cuenta
- Llagas o hinchazón en y alrededor del área de la boca
- Dolores de cabeza, tinnitus
- Hinchazón de estómago y calambres
- Parestesia (sensaciones de hormigueo)
- Facilidad para respirar por la nariz.
- Fatiga o cansancio
- Que tan clara se ve la lengua
- Zonas en la piel rojizas, irritación o picazón.
- Estornudos
- Dificultad para dormir
- Cambios en los síntomas visuales.
Referencia: Rindfleisch, J. 2012. Food Intolerance and Elimination Diet. In: Rakel, D. ed. Integrative Medicine. Philadelphia: Elsevier Saunders, Ch. 84, pp 776-788.
